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滤纸手冲咖啡,玩玩就好,贵的豆子都要这样冲泡

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极简仙人

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发表于 2021-7-15 08:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
滤纸手冲咖啡,玩玩就好,贵的豆子都要这样冲泡

mark 很是纳闷,为什么滤纸手冲会在中国流行。托关系走访了一番,被最深谙咖啡行业的咖啡豆烘焙师当头一问:一百多一杯的咖啡,一天才能卖几杯?

什么意思呢,其实多数咖啡店都使用焦苦味重的廉价咖啡豆做单品咖啡,用滤纸手冲,是为了令其更好入口而已。

你在店里花时间等一杯看似讲究,费时费工的单品咖啡,喝起来总觉得和普通美式区别不大,却付出了高于普通美式2倍的价格。

所以,玩滤纸手冲,还不如去买些挂耳冲一冲,方便也不用自己磨豆子了。(挂耳其实也是个不错的选择,如果你喝滤纸手冲的话)



顶级的咖啡师,都视咖啡豆中的油脂为其精髓,如果用纸或者布把它吸走,未免浪费。所以但凡贵价豆,他们都会用不吸油的金属滤网或者法压壶冲煮,尽量保持口感。

当你好不容易从日本拍卖到了一批艺妓豆,结果却用滤纸过滤了她的精髓,然后吐槽她喝起来并没有传说中那么迷人,这是多么暴殄天物又可笑的行径啊!

那么,我们应该怎么喝才能真正做到“豆”尽其用呢?很简单,留住油脂,展现完整味谱。

像艺妓这种豆子,mark只舍得在家邀请朋友的时候拿来分享:

用法压壶冲泡,可以完全展现咖啡豆的风味。注意豆子要粗磨,通常萃取4min,压下压杆即可饮用,简单的不能再简单。

或者用不吸油的滤网手冲

谬论:手冲咖啡比法压壶专业

法压壶操作简单,但简单不意味着不专业。举个:徕卡m3,因操作简单直接而被誉为最顶级设计,摄影大师布列松用他拍了多少成名作。

其实最接近金杯测试法口味的器具是法压壶,能完整展现咖啡豆的味谱。

咖啡很常见,好喝的咖啡不常见,没办法。如果你不想在5年之后才明白真正的好咖啡喝起来什么味道,

那么你可以考虑在家自己冲,买一点好的豆子。

这可以让你家变成朋友眼中超越星巴克的存在。

但凡吃喝,都讲究能充分展现原材料的特点为最高标准,咖啡也不例外,懂的人,会更关注源头,想办法买到好的豆子,萃取出最完整的味道,才是正真的咖啡品味。

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