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奈雪以“茶”交友,进军海外

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发表于 2021-9-11 16:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
奈雪以“茶”交友,进军海外

2020年疫情期间奈雪梳理了品牌规划。品牌标签是时尚、零售、快消。奈雪在供应链端与茶叶、水果等农业打交道,在门店中又和很多合作伙伴共同经营,大家要成为调制饮品的技术工和服务用户的人员。那么后台采购人员和前台服务人员都要知道品牌原则是什么,用户决定品牌是谁。

所有人必须热爱产品和品牌,站在用户的角度去迭代产品。不能靠促销去赢得顾客,要靠产品体验、有趣内容来打动顾客。

茶文化是奈雪坚定要做的事。奈雪从第一家店就开始卖茶叶零售礼盒,还有冷泡茶。以冷泡茶为例,在2015年时,大家更喜欢奶茶和果茶,冷泡茶几乎卖不出去。

经过五年努力,奈雪纯茶销量占总销量10%。

精品咖啡能受到年轻人喜欢是因为足够好看、好玩、足够有参与感和体验感。传统茶不受年轻人喜欢是因为做得过于教条和父权,大都只有爸爸、爷爷喝。奈雪现在做的冷泡茶更有设计感、也更好玩,大家愿意拍照、传播,就具有社交属性。 彭心说:“奈雪一直希望成为年轻人了解茶文化的窗口,而非教条式的告诉年轻人要喝某产地、某大师的产品。”

奈雪以新鲜的水果茶和鲜奶茶为主打产品,水果茶用顶级茶叶,泡出茶汤。结合新鲜水果制作而成。奶茶是用十天保质期的巴式牛奶来做。

在产品多样化层面,2020年奈雪针对用户需求也做了一些调整,推出更多针对一人食的产品,加入了咖啡品类。彭心认为当顾客信任一个品牌时,希望在这里得到更充分、多元的满足。

在零售上,2019年才起步。奈雪与故宫联名了中秋的月饼,还有茶叶伴手礼,佐茶零食。

空间是奈雪提供给客人的第二产品。每一家门店都有特色和设计感,虽然一半以上的顾客都是打包带走或者叫外卖,但奈雪依旧坚持做大店,给客户提供社交的场景。

茶是中国文化,而奈雪作为中国成长的茶饮品牌,更有文化根基。这点在奈雪去日本开店的时候感受到。奈雪团队去和日本购物中心沟通开店时,他们竟然知道奈雪。因为现在茶是在全世界流行的品类。他们就会关注中国有哪些茶饮品牌崛起。

2020年7月,奈雪的茶在日本开了第一家直营门店,茶饮在日本很受欢迎,但烘焙没有日本的师傅做得好,他们的工艺技术和匠人精神值得奈雪学习。所以奈雪找了日本的师傅来做日本门店烘焙,这对国内的门店也是一个刺激。彭心也强调,奈雪做得不好的地方一直在调整。



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发表于 2021-9-11 16:45 | 显示全部楼层
连广告也信,读书读傻了吧!
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发表于 2021-9-11 16:46 | 显示全部楼层
别人的脸是七分天注定,三分靠打扮;你的脸是一分天注定,九分靠滤镜。
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发表于 2021-9-12 00:44 | 显示全部楼层
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