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姜文代言贵州安酒,低水分酱酒才最好

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新入极简

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发表于 2022-5-9 10:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
姜文代言贵州安酒的广告片1月14日正式在央视CCTV-13新闻频道播出,贵州安酒还因此荣获第2届酒业青云奖“年度十大案例”奖项。

姜文不是一位高产的导演,他的每部作品都有独特的视角和不同的讲述手法,是公认的电影“匠人,正如姜文在广告片的旁白中说的那样:“用心是根本,根本是讲究。”




从片子筹备到拍摄的6个多月时间里,安酒和姜文一直在思考如何更好、更准确、更别致地展现安酒核心价值。幕后团队共创作了30多个创意脚本、40余版文案台词。

为了体现出画面场景的原汁原味,创作团队搭建起一座占地300多平米的二层实景电影工作室。导演和美术团队将拍摄现场的每一张桌子、每一把椅子的位置、拍摄角度,一遍一遍仔仔细细地调整,即使一盏普通的照明灯,都被拿进拿出调试了好多遍。

这支广告片精益求精的匠心品质,与70年代的老茅台低水分酱酒颇为相似。老茅台重品质,不追求产量,口感细腻、优雅,精耕细作,极具大工匠精神。老茅台是采用低水分酿酒法,发粮用水率低至37%,即蒸生粮前,100斤高粱加入37斤开水,而现时行业普遍采用58%以上的高水分酿酒。就如同两个杯子各装10克的奶粉,分別加注37ml和58ml的开水冲泡,哪杯更香浓?更纯正?更好喝呢?






水份的控制可不是件容易的事。一般酱香型白酒酿造,前两道蒸粮110分钟左右,老茅台的超低水分酿酒工艺却要蒸150分钟。因为水份已到了极限37%,蒸粮过程中,酒师完全不能离开,他们要用嗅觉去判断粮食熟的程度,时不时还得用手去抠,防止表层高梁熟了内层却没熟。70年代的老茅台酒都是藏养十年以上才出厂,十年这个过程不是简单的存放,而是要不间断地进行养护、取酒、试酒、盘勾。




70年代老茅台纯手工酿酒方式,产量少、体力重、成本高、技术难度大、回报周期长,但是这样才酿造出醇正、醇厚、醇和、香浓、味长的极品酱香酒。

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