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同山烧崛起---浙江白酒产业发展步入新征程

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发表于 2022-10-15 10:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
“为发挥和巩固同山白酒产业在全市经济中的支柱地位,举全市之力抢抓机遇,加快把同山镇打造成国内有影响力的白酒产区,目标至2025年,建设完成同山烧非遗馆和特色商业街,建成优质糯高粱种植基地10000亩,白酒总产能达10000吨,主营业务收入超10亿元,税收超亿元。这是诸暨市对浙江白酒核心产区——同山镇的五年发展纲要。

崛起中的同山烧正给行业带来巨大的想象空间。作为“西施故里”的诸暨,“浙江白酒核心产区”成为其向世界展示的一张新名片,同山烧产业的各项资源优势也清晰浮现在人们眼前。,让资本们闻风而至。

同山镇的快速崛起让许多人发出了疑问,浙江不是一直以黄酒名扬天下吗?怎么忽然之间冒出一个白酒产区“同山”来了呢,浙江白酒到底是有真本事还是仅仅有噱头而已?走进同山,一个如日中天的浙江白酒产区便清晰浮现在我们眼前。

在巳经排好座次的白酒江湖中,同山有什么后发优势?

判断一个白酒产地是否具有优势,得从地理位置、生态环境、原料曲粮和酿酒历史等多个维度来说,前者是大自然的馈赠,也是一款好酒的酿造“地基”,后者则是成百上千年的技艺和文化传承,基础实才能搭起优质好酒的“高楼”。

首先,从地理生态环境来看,同山镇位于长江三角洲南翼,与贵州茅台、泸州老窖、四川宜宾、安徽迎驾等同处于北纬30度线名酒带,两山(会稽山、龙门山)夹一江(浦阳江)自然冲涮形成的盆地地貌,造就了此地独特的酿酒气候和微生物环境,这得天独厚的地理环境有利于酿酒微生物富集、繁殖、对酒中香气成分的产生增减起到了决定性的作用。

同时同山远离城市喧嚣,没有工业污染,经5000余亩的高山竹海净化,山泉水水质清冽甘甜,日夜不停绕厂而流,取之不尽,优渥的酿造条件,是大自然的馈赠,极富天地之精华灵气的这方土地不可复制、无法模拟。在这一点上,同山的酿造环境获得了大自然足够多的青睐和偏爱。

其次,从酿酒历史文化来看,同山的酿酒起源可以追溯到两千五百多年前,传说西源里江村的先人,最早是为晌应越王勾践的十年生聚之国策而为国而酿酒的,当时吴越争霸,越国战败,人丁稀少,为鼓励民间生育,凡越国臣民添丁均有奖,生男丁奖一犬壶酒,生女子奖一猪壶酒,正是因为有此用酒需求,与勾嵊山隔江相望的同山一带才有了繁忙的酿酒场景,并一直沿续至今才有了今天的白酒核心产区“同山”的辉煌。

在品质消费时代潮流中,白酒市场的竞争也是相当的激烈。而同山凭借着独特的生态环境和优秀的历史文化,加上当地的支持和谢小义等酿酒师们的持续努力,浙江白酒“勾践王”、“醉美”正以一个又一个世界金奖续写着同山烧的传奇故事,清酱兼香型白酒更是让精釆纷呈的中国酒林又多了一款来自浙江西施故里的佳酿。




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